香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - c7.com

在海口，一家法式小酒馆的空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的香气。店主尹迪俭，一位在香港拥有12年法式私房菜经验的厨师，正在细致地指导厨师改进菜品，强调火候与温度的精准控制。

2020年，尹迪俭举家从香港迁至海南，选择在海南自由贸易港开启他的新事业。他认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间有限，而海南自贸港则充满了市场活力，并且在专业西餐厨师和服务团队方面存在一定缺口，这正是他选择海南的重要原因。

尹迪俭的法式小酒馆拒绝使用扫码点餐，而是坚持提供面对面的贴心服务，他认为这种方式能够保留餐饮背后人与人之间的交流和文化温度。他相信，只有了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，食客才能真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留传统法式美食的同时，尹迪俭也积极创新，将海南本地食材融入菜品。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆烹调羊排。他还将海南的文昌鸡等特色食材，运用法式高汤和精致的西式烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新口味的需求，创造出独特的融合风味。

自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关以来，来海南考察和旅居的外国人显著增加。随着海南免签政策的有效实施和对外开放程度的提升，越来越多的外企和外国人士汇聚于此，尹迪俭的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭表示，他在海南不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询在海南创业、居住、办理账户等方面的具体事宜，显示出许多在中国市场深耕多年的外国商人都看好海南的发展前景。

他进一步指出，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以店铺为窗口，继续展现自贸港中外文化交融共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况和产业链的完善进度，伺机拓展跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议他们要避免盲目跟风，进行实地调研和长期行业分析。他强调，要精准发掘海南自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在自贸港找到合适的发展定位，实现个人梦想。